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　　维基体育平台入口中心维基体育平台入口中心维基体育平台入口中心上海市健康促进中心介绍，关于饮食保健的谣言，常常更换着“新面孔”，解锁着“新姿势”。为了更好地发掘保健品里的健康细节，市健康促进中心邀请营养专家一起为大家拨开饮食迷雾，为健康指路↓

　　鱼油是从鱼类身上提取的油脂，富含OMEGA-3不饱和脂肪酸，包括EPA和DHA。

　　EPA具有调节血脂的功能，DHA则对神经元具有强化作用，这两种脂肪酸都是人体所必需的。

　　有研究发现，补充鱼油能降低心血管疾病死亡率。但这些临床研究未能得出“鱼油有疾病预防作用”的结论，所以不能把鱼油当成治疗作用的药品。

　　对于普通人群或有高血压危险因素者，更推荐通过健康的生活方式来预防心血管疾病。

　　与油炸相比，以水煮、清蒸等方式烹调，不饱和脂肪酸不易氧化，能够更好地保留营养价值。

　　市售含有人参的“熬夜养生水”中，人参的生长周期多为5年及以下品种，营养价值其实较低，虽能在一定程度上缓解年轻人的健康焦虑，但其真正的功效可能不尽如人意。

　　如果因为学业、工作需要熬夜，且影响到精力、肌肤、身体机能等，可咨询营养师或中医科医生，进行适当的食养和食补。

　　葡萄籽提取物主要是原花青素维基体育平台入口中心、白藜芦醇等，原花青素确实具有抗氧化的作用，白藜芦醇经实验发现可提高动物的寿命。

　　肥肉的确含有很高的饱和脂肪酸，以肥牛卷为例，3-4片肥牛卷中的饱和脂肪酸就高达12.25克。

　　然而，如果摄入过多的饱和脂肪酸，会导致血胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇升高，继而引起动脉狭窄，形成动脉粥样硬化，增加心血管疾病的患病风险。

　　研究发现，反式脂肪酸会导致心血管疾病风险升高，这种影响比饱和脂肪酸还大。

　　另一类是加工食物，主要包括含有氢化植物油（人造黄油、起酥油）的食品，如羊角面包、奶油面包、麻花维基体育平台入口中心、饼干、蛋糕等。

　　很多人会把脂肪等同于不健康。然而，最近一项研究发现，适当、适量的脂肪可以满足身体功能需求，保护机体维持体温及体内蛋白质的有效发挥，同时促进身体更好吸收脂溶性维生素。

　　奶制品不仅提供脂肪，还可提供钙质，但每天的饮用量不要超过500毫升，避免饱和脂肪酸摄入过多。

　　烹饪时应控制好油温，不要等锅中的油冒烟了才下菜，油温过高容易产生反式脂肪酸及其他有害物质。

　　资料：市健康促进中心、复旦大学附属金山医院 于泉（营养科主任）、欧阳秀林（营养师）、张浩（营养师）

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