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　　2023中国美食旅游发展论坛近日在湖南郴州举行，论坛上发布了《2023中国美食旅游发展报告》；今年中秋、国庆假期，武汉将以“月满江城 ，祝福祖国”为主题推出四个板块98项文化旅游活动；近年来，咖啡馆作为带有社交、消费属性的休闲驿站，其数量和经营状况从一个侧面体现着当地的消费活力和经济韧性。

　　由中国旅游研究院等主办的2023中国美食旅游发展论坛近日在湖南郴州举行，旨在推动中国“美食+旅游”深度融合发展，探索美食旅游的发展路径。论坛上发布了《2023中国美食旅游发展报告》（以下简称《报告》）、“中国美食旅游十城”“中国美食旅游十街”“中国美食旅游十企”和“中国美食旅游特别贡献案例”。

　　食，在中国人的生活观念里一直处于重要地位，也位居旅游六要素（食、住、行、游、购、娱）之首。

　　2019年，中国已形成60.06亿人次的出游规模，八成以上的游客已经跨越单纯欣赏美丽风景的初级阶段，开始进入感受美好生活的中高级阶段，以旅游的方式享受异地美食成为重要选项。

　　中国旅游研究院院长戴斌指出，餐饮是大众旅游的基本要素，美食是小康旅游的刚性需求。美景看多了，场景丰富了，美食的需求就开始产生了。游客越来越喜欢体验各地丰富多彩的饮食文化和特色餐饮，美食成为旅游吸引物体系中越来越重要的内容。

　　中国旅游研究院美食旅游课题组调查发现，92.3%的受访者会在旅游前或旅游中做美食攻略；93.1%的受访者将体验当地美食作为旅游的主要因素之一；在商旅出行的受访者中，有76.8%的人会在完成商务活动之外，挤时间寻访当地美食。

　　《报告》显示，越来越多的游客来到旅游目的地的公共休闲空间，分享当地的公共服务和商业环境EVO视讯。当地的早点、夜宵和各式餐馆为游客的分层消费提供了更多选择空间。

　　《报告》分析，1999年国庆黄金周标志着以国民消费为基础的大众旅游时代来临。大众旅游发展20多年来，美食旅游的客流最初主要从农村流向城市，随后双向流动开始增强。当前，城乡之间寻求差异化美食体验将成为趋势，且流动强度变强、流动频次变高。

　　《报告》指出，中国目前的美食旅游有几种发展模式，首先是以八大菜系和特色餐饮为代表的传统美食驱动型发展模式。广东的生猛海鲜、成都和重庆的火锅、兰州的牛肉面、江南的水八珍、山西的面食等，都是老百姓眼中的美食地图。市场化和产品化的美食线路都是吃出来、走出来的。

　　“我的行程我做主，我的美食我做主”，游客在旅游目的地不仅要吃得有味道，还要吃得更健康、更有个性。《报告》指出，由资本、文创和现代商业模式拉动的时尚美食也成为美食旅游的发展模式。需求就是商机，长沙文和友、海底捞、北京宴，还有广受年轻人喜爱的茶颜悦色、喜茶、蜜雪冰城……都成为游客的打卡点。值得关注的是，在上海、广州、深圳、北京等大都市，国际餐饮品牌已广泛介入当地的美食地图，成为美食旅游的新亮点，无论是面向大众的麦当劳、肯德基，还是上榜米其林的北京京兆尹、上海UV紫外线、广州花园酒店的斯蒂勒，它们以国际标准和时尚气息，成为近悦远来、主客共享的当代美食新空间。

　　此外，随着旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显。推广美食旅游品牌也是美食旅游发展的模式。浙江的“百县千碗”、湖南的“味道湖南·去湘当有味的地方”、安徽的“皖美好味道，百县名小吃”，广州亚洲美食节、青岛啤酒节、济南鲁菜美食节等美食成功营销案例表明，美食已纳入地方旅游发展的战略视野，成为促进旅游消费、推动旅游业高质量发展的新动能。

　　《报告》指出，那些具有浓厚美食文化渊源、完善商业配套设施、旺盛的居民出游潜力的地区，也是美食旅游相对集中的区域，全国已呈现出环渤海、长三角、珠三角和成渝四大美食旅游集聚区。以现代型综合城市为依托，应培育一批美食旅游城市和街区，辅以重点旅游村镇，进而形成美食旅游的空间支撑。

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　　《报告》建议，应依托高星级酒店和有影响力的社会餐饮，分类培育美食旅游的市场主体和产品品牌。同时EVO视讯，将地方特色餐厅向旅游市场推广，通过口碑传播将地方美食转换为旅游美食。注重发挥旅行社、在线旅行平台和新媒体平台的作用，将美食列入旅游目的地攻略，让更多游客为了心仪的美食而到访一座城市。

　　《报告》还建议，文旅及相关部门应引导地方和企业加强国际与港澳台地区的合作，利用多边机制和社会力量，推出“东亚美食旅游之都”、“一带一路美食旅游之旅”、“欢迎中国—美食餐厅”、“你好，中国—美食之旅”等品牌，助力美食旅游的国际化推广和品质化提升。

　　美食旅游是满足人民美好生活新需求的重要载体，也是促进旅游产业高质量发展的新动能。我国正在积极推动“美食+旅游”深度融合发展，探索美食旅游资源开发路径与市场培育方法。

　　9月21日，武汉市人民政府新闻办公室召开发布会，介绍2023年中秋、国庆假期武汉文旅活动总体安排。今年中秋、国庆假期，武汉将以“月满江城 ，祝福祖国”为主题推出四个板块98项文化旅游活动。

　　一是“武汉漫游”板块，主要包括“迎新惠民”“光耀长江”“欢乐游园”三大系列活动。其中，“迎新惠民”系列以开学惠民、城市漫游等主题活动为主打；“光耀长江”系列以中秋、国庆特辑长江灯光秀为主打，营造浓厚节日氛围；“欢乐游园”系列以各旅游景区、特色街区的游园活动为主打，满足不同群体漫游武汉的需求。

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　　二是“武汉寻味”板块，以营地烧烤、过早宵夜、月饼制作、传统美食等体验活动为主打，举办“武汉过早生活节”、“在月下”国庆中秋美食游园会等活动，推出“寻味大武汉”线上美食地图，发放美食优惠券，吸引市民游客打卡品牌店，感受“舌尖上的武汉”。

　　三是“武汉观演”板块，以音乐节、开饭喜剧、城市剧场、沉浸式演艺为主打，以开饭喜剧“蛮闪”喜剧节、园博园大学生音乐节、“我们的节日·中秋”文艺晚会、“花好月圆”中秋音乐会等演出和专场汇演，为市民游客奉上精彩纷呈的文化盛宴。

　　四是“武汉看展”板块，以数字展览、艺术展示、书法摄影展等展陈活动为主打，推出世界少儿科技艺术巡展、武汉图书馆“漫步江城·武汉的桥”摄影展、晴川阁名家书法展等，丰富市民游客假期精神文化生活。

　　根据携程平台数据显示，中秋、国庆假期，目的地为武汉的整体旅游订单量同比增长613%，其中，武汉机票预订量同比增长502%，酒店预订量同比增长898%，门票预订量同比增长5594%，武汉再次成为假日旅游热点城市。

　　节前和假日期间，武汉市文旅局将组建8个督导巡查组，采取“市区联合、暗访检查、跟踪督导”的方式，进一步对图书馆、文化馆、博物馆、纪念馆EVO视讯、A级景区、星级饭店等文旅场所开展隐患排查，完善突发事件应急预案，加大执法检查督导力度，加强旅游质量风险预测研判，强化旅游投诉快速处置，确保市民和游客过一个欢乐祥和的“双节”。

　　中秋国庆“双节”将至，武汉推出98项文化旅游活动，丰富文旅产品供给，迎接即将到来的出游热潮，满足广大市民群众和游客多样化、个性化的假日文旅生活需求，拉动文旅消费市场。

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　　近年来，咖啡馆作为带有社交、消费属性的休闲驿站，其数量和经营状况从一个侧面体现着当地的消费活力和经济韧性。如果在浙江绘制一张“乡村咖啡地图”，这些标记点或依托乡野山水，或融合历史古韵，或延伸文旅业态。一杯咖啡，折射出浙江乡村能级跃升的新思路。

　　穿过隧洞，步入露台，自然落差形成的瀑布直挂眼前，于半山腰悬崖处品尝手冲咖啡，远处是一片葱茏……在浙江省安吉县报福镇彭湖村的竹林深处，隐藏着一家网红咖啡馆“瀑布咖啡”。

　　在乡村，咖啡馆可以下沉到何处？安吉的答案是山、田、湖、瀑、林、矿。这个常住人口不到60万人的山区小县城拥有300多家咖啡馆。当地的生态优势，正在转化成实实在在的经济效益。

　　位于安吉县梅溪镇红庙村的“深蓝计划咖啡馆”，坐落在湛蓝湖水和冷冽岩石之间，创业团队将原本废弃的矿山打造成“小冰岛”，一年内累计接待游客35万人次，最高单日接待量近8000人次，为村里带去600余万元收益。

　　在温州市文成县周山畲族乡，悬崖咖啡正在成为“村咖”新晋网红：这里原先是一处观景平台，海拔纵深达200多米。如今加盖了全玻璃外立面，远远望去，咖啡馆仿佛矗立于悬崖之上。

　　在浙南山城丽水市青田县，咖啡已经成为这座侨乡的“社交语言”：日均售出咖啡约1.5万杯、年均消耗咖啡豆超80吨……“随便走进一家咖啡馆就能喝到纯正意式咖啡。”意大利华侨徐先生说。

　　一盏老底子盖碗，里面装着热拿铁……在宁波市鄞州区潘火街道，曾经用作教室、茶馆的蔡氏宗祠，如今变身“祠堂咖啡”，别出心裁的“中西结合”吸引了大批游客前来打卡，也为祠堂里的宁波锡镴器博物馆和宁波熨斗博物馆带来不少人气。

　　一缕“咖啡香”，盘活了沉寂的古建筑，激活了古镇业态。约1公里长的绍兴老街仓桥直街，聚集了近10家风格各异的咖啡店。连续两年举办的“古城咖啡节”，不仅为咖啡店主提供了交流平台，也为打造古城新IP助力。

　　位于湖州南浔古镇的“哈利波特咖啡馆”将旧粮仓改造成霍格沃茨图书馆、音乐厅、咖啡吧，让游客实现魔法梦想的同时，在古镇里品咂一杯咖啡，享受休闲时光；漫步台州临海街，当地风味小吃与咖啡融合的创意特调咖啡，让人在唇齿间感受咖啡文化与传统文化的碰撞交融；深藏于温州市永嘉县岩头镇粮油巷里的“隐巷咖啡馆”，脱胎于村里废弃粉干厂，经过“90后”老板滕璟霖的改造，如今宛如一个室内露营基地，复古帐篷、折叠桌椅、露营灯被巧妙地安置在各个角落，满墙咖啡品牌纸杯成为“打卡位”。

　　漫步绍兴柯桥稽东镇的“榧香书舍”，当地乡贤将咖啡与香榧结合，打造榧香咖啡，村舍间弥漫咖啡香气；宁波象山茅洋乡“青·蟹咖啡馆”依托“共富农场”新型旅游综合试点项目，不仅卖咖啡，还在村里种地、养鱼，探索稻鱼、稻虾、稻蟹共养模式，“乡创客”变身“新农人”……

　　乡村发展吸引了在外的年轻人回乡创业，让乡村文旅融合有了新思路。“咖啡乡创客”通过一间间“村咖”，正带动周边业态不断延伸。

　　在湖州市安吉县横山村，一处废弃的竹木加工厂被改造成“数字游民公社”，年轻人正围坐在公共区域一边喝咖啡一边进行头脑风暴。

　　公社8000多平方米的空间里设置了共享办公区和宿舍区，配套工作生活所需各种设施，2022年吸纳了473名“数字游民”入住，平均入住天数47天，平均入住年龄31岁，其中37%具有硕士及以上学历，每日平均工作时长6.8小时。

　　一间间咖啡店成为“数字游民”的“充电站”。望得见山、看得见水、闻得到咖啡香，这些城市人在乡村找到了他们向往的生活。

　　返乡参与未来乡村运营工作的安吉余村青年丁文文相信，如今的乡村既有人们向往的自然环境，又有便利的交通和相应的配套，更多人会选择与乡村相伴，创造人生不一样的精彩。

　　“亚运会带来的热度也在浙江乡村发酵。”一名“数字游民”说，“越来越多的人背起电脑，把自己放进乡村咖啡馆，就像往温暖的水里放了一块清甜的陈皮。”

　　乡村咖啡的兴起，满足了人们对精神世界的追求。“旅游+咖啡”解锁了乡村文旅更多新玩法，创造出更加独特、有趣的旅游体验。同时，乡村咖啡产业对当地旅游发展起到了补充作用，为村里人提供更多的就业机会。